İran hurmasında dört temel çeşit
İran, birçok hurma çeşidinin yetiştiği bir ülkedir. Uluslararası toptan ticarette en çok bilinenler Mazafati, Rabbi, Piarom ve Zahedi’dir. Bu çeşitler doku, nem oranı ve depolama koşulları bakımından birbirinden belirgin şekilde ayrılır; bu yüzden doğru çeşit, hedef pazara ve kullanım amacına göre seçilmelidir.
Aşağıdaki bilgiler geneldir. Her partinin özellikleri hasada, sınıfa, depolama ve işleme koşullarına göre değişebilir; kesin spesifikasyon her siparişte sizinle netleştirilir.
Mazafati hurması
Mazafati, ağırlıklı olarak Kerman eyaletinde (Bam ve Jiroft çevresi) yetişen, orta boy, koyu kahverengi ile siyah arası renkte, yumuşak ve etli bir taze hurmadır.
Nem oranı yüksek olduğu için genellikle soğukta depolanır ve taşınır; soğuk zincir önerilir. Çoğunlukla doğrudan tüketim ve perakende ambalaj için tercih edilir.
Rabbi hurması
Rabbi, ağırlıklı olarak Sistan ve Belucistan eyaletinde yetişen, uzunca ve parlak kabuklu, koyu kırmızımsı kahverengi ile siyah arası renkte yarı kuru bir hurmadır.
Orta düzeydeki nemi sayesinde serin ve kuru ortamda uzun raf ömrüne sahiptir. Perakende ambalaj ve atıştırmalık olarak kullanılır.
Piarom hurması
Piarom, ağırlıklı olarak Hürmüzgan eyaletinin Hacıabad bölgesinde üretilen, iri ve uzunca, ete yapışık ince ve koyu kabuklu yarı kuru bir hurmadır.
Serin ve kuru koşullarda iyi muhafaza edilir. Sıklıkla premium perakende ve hediye ambalajlarında ve atıştırmalık olarak kullanılır.
Zahedi hurması
Zahedi, İran’ın güneyi ve güneybatısında yetişen, oval, altın sarısı ile açık kahverengi arası renkte, sıkı etli kuru bir hurmadır.
Düşük nemi sayesinde taşınması ve depolanması kolaydır. Hem atıştırmalık olarak hem de gıda işlemede hammadde olarak kullanılır.
Hangi çeşit hangi alıcıya uygun?
Soğuk zincirle çalışan ve doğrudan tüketime yönelik perakende satış yapan alıcılar için Mazafati öne çıkar. Daha uzun raf ömrü isteyen ve kuru depolama koşullarında çalışan alıcılar için Rabbi ve Piarom gibi yarı kuru çeşitler, gıda işleme ve atıştırmalık için ise Zahedi uygundur.
Çeşitleri yan yana görmek için karşılaştırma sayfamıza bakabilir, ürün sayfalarından çeşit ve ambalaj seçeneklerini inceleyebilir veya doğrudan teklif isteyebilirsiniz.
Kaynak
Çeşit tanımları, İran hurması çeşitlerine ilişkin yayımlanmış açıklamalara, Journal of Ethnic Foods’ta (2017) yayımlanan hakemli bir derleme dahil, dayanmaktadır.
